Mayalı pişmiş ürünler için
özel ürünler
Bu ürünler tüm mayalı ürün çeşitlerinde uygulanabilir. Pişmiş üründeki bayatlama süreci geciktirilir ve tazelik ve yumuşaklık çok daha uzun bir süre muhafaza edilir. Ekmek hamurunun toleransı artırılır ve iyi bir hacim elde edilir. Nihai ürün yumuşak ve elastik, pürüzsüz ve gözenekli bir iç kısma sahip olacaktır.